{"id":43,"date":"2023-06-21T10:06:21","date_gmt":"2023-06-21T10:06:21","guid":{"rendered":"https:\/\/liviopastorino.com\/one-page-express\/"},"modified":"2026-04-10T15:58:31","modified_gmt":"2026-04-10T15:58:31","slug":"front-pagemas-alla-de-las-puntuaciones-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/liviopastorino.com\/en\/","title":{"rendered":"Front Page"},"content":{"rendered":"\t\t
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Cursos de cata de Pisco, Formaci\u00f3n, Charlas<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Sommelier, especialista y catador de Pisco<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tCursos de cata\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tpisco, destilados, vino ...\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tformaci\u00f3n, eventos, charlas\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tpisco, espirituosos, licores ...\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tCata de muestras\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tpisco, destilados, espirituosos...\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Livio Pastorino<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mas de 20 a\u00f1os de experiencia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Livio Pastorino, un destacado catador de pisco<\/a><\/strong>, es un referente en el mundo de la degustaci\u00f3n de esta emblem\u00e1tica bebida peruana. Con una experiencia que abarca d\u00e9cadas, Pastorino ha perfeccionado su paladar para descubrir los matices m\u00e1s sutiles en cada copa de pisco, contribuyendo de manera significativa al reconocimiento internacional de los piscos m\u00e1s selectos. Su pasi\u00f3n por el pisco y su dedicaci\u00f3n a esta forma de arte se manifiestan en su capacidad para describir con precisi\u00f3n los aromas, sabores y caracter\u00edsticas de esta bebida. Livio Pastorino encarna la excelencia en la cata de pisco<\/a><\/strong> y es una figura influyente en su promoci\u00f3n a nivel mundial.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSobre mi<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Especialidades<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cursos de cata<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Explora el mundo de los destilados, espirituosos y pisco<\/a> con un experto catador<\/strong>, Livio Pastorino. Nuestros cursos exclusivos te permiten aprender de este maestro en degustaciones de pisco<\/strong> y otras bebidas destiladas. Descubre la rica historia y los matices de estas ic\u00f3nicas bebidas. Tanto si eres principiante como entendido, esta es una oportunidad \u00fanica para aprender de uno de los mejores catadores del mundo<\/a>. \u00danete a nosotros y disfruta de un viaje educativo y delicioso en el mundo de los destilados y el pisco.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Formaci\u00f3n, eventos, charlas<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Livio Pastorino es un referente en el mundo de los destilados y pisco, y ofrece eventos, cursos de formaci\u00f3n y charlas<\/strong> cautivadoras para entusiastas y profesionales. Sus eventos son experiencias inolvidables, donde los participantes descubren la magia detr\u00e1s de estas bebidas. Ofrece cursos de formaci\u00f3n<\/strong> de alto nivel, compartiendo su vasto conocimiento y t\u00e9cnicas de cata<\/a>. Sus charlas y ponencias iluminan la historia y cultura de los destilados. Ya seas un apasionado o un profesional en busca de perfeccionamiento, Livio Pastorino te guiar\u00e1 en un viaje educativo y delicioso en el mundo de los destilados y macerados.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cata de muestras<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Livio Pastorino, un respetado catador, ofrece un servicio de cata de muestras<\/strong> excepcional. Su experiencia abarca una amplia gama de destilados, desde el pisco<\/strong> hasta el vodka<\/strong>, la ginebra<\/strong>, el orujo<\/strong> y el whiskey<\/strong>. A trav\u00e9s de este servicio, Pastorino gu\u00eda a los participantes a trav\u00e9s de una inmersi\u00f3n sensorial en estas bebidas. Cada sesi\u00f3n es una oportunidad \u00fanica para descubrir los matices y secretos detr\u00e1s de cada destilado, explorando su historia y artesan\u00eda. Ya sea un entusiasta curioso o un profesional en busca de perfeccionamiento, el servicio de cata de muestras<\/strong> de Livio Pastorino<\/strong> te llevar\u00e1 en un viaje educativo y delicioso a trav\u00e9s del mundo de los destilados.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Noticias<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tConoce las \u00faltimas publicaciones en el Blog de Livio Pastorino\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u201cMe Preguntaron si Estaba en Tu Lista\u2026\u201d y la Nueva Forma de Calificar el Pisco que Todos Deben Conocer.<\/a><\/h3>

Recibo una llamada de un productor que se encontraba en un evento de bebidas en el extranjero. Me pregunta: \u201c\u00bfT\u00fa has escrito un art\u00edculo para una revista digital con tus 10 mejores piscos o top 10?\u201d. [\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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De la duda a la Gran Medalla de Oro<\/a><\/h3>

\u201cVoy a darles algunos alcances sobre el Concurso Nacional del Pisco 2025, que despu\u00e9s de 6 a\u00f1os se volvi\u00f3 a convocar. [\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Uvina: La uva del valle que no se repite<\/a><\/h3>

\u201cEntre los valles c\u00e1lidos del sur chico lime\u00f1o, donde la Quebranta cede el paso a otras formas de vida, crece una cepa \u00fanica en el mundo: la Uvina [\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Negra Criolla: cuando lo \u201csimple\u201d se convierte en excelencia<\/a><\/h3>

\u00ab\u201cSin asomo de duda, el padre Bernab\u00e9 Cobo afirmaba: \u00abLa planta m\u00e1s provechosa y necesaria que los espa\u00f1oles han tra\u00eddo y plantado en este Nuevo Mundo es la vid\u00bb.\u201d (Cobo, Bernab\u00e9. Historia del Nuevo Mundo, 1653). [\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Entre la experiencia y el desaf\u00edo<\/a><\/h3>

\u00abDe todos los concursos de pisco que se realizan cada a\u00f1o, considero que los m\u00e1s importantes \u2014sobre todo por la gran cantidad de productores y muestras que convocan [\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un pisco que habla en voz baja<\/a><\/h3>

\u00ab\nOtra de las uvas pisqueras no arom\u00e1ticas o menos arom\u00e1ticas es la Mollar. Esta variedad, junto con la List\u00e1n Prieto o Negra Criolla, dio origen por mutaci\u00f3n a nuestra emblem\u00e1tica uva Quebranta. [\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aromas del tiempo: Moscatel e Italia<\/a><\/h3>

\u00ab\u201c\u00bfSolo mil botellas?\u201d Fue la pregunta de uno de los participantes extranjeros despu\u00e9s de una charla sobre c\u00f3mo apreciar el pisco.\n\n\u2014S\u00ed \u2014le respond\u00ed\u2014, y a\u00f1ad\u00ed: eso dice la contra etiqueta: 1,000 botellas y esta es la n\u00famero 765. \"[\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El arte de catar: pasi\u00f3n, pr\u00e1ctica y diversidad <\/a><\/h3>

\u00ab\u201cEn una conversaci\u00f3n con un ejecutivo de una bodega cuyos piscos evaluamos anualmente, me coment\u00f3 que, cada vez que public\u00e1bamos una nota de cata en nuestro blog (www.nochesdecata.blogspot.com), \u00e9l la reenviaba al maestro destilador, \"[\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u201cCata de Pisco: Entre el Placer y la Precisi\u00f3n\u201d<\/a><\/h3>

\u00ab\u201cEn la cata nada est\u00e1 dicho, todo es discutible.\u201d \nEn mi examen final de cata de pisco, frente a ocho copas Afnor con variedades puras, mi profesor, el Ing. Edwin Landeo, me desafi\u00f3: \u201cCon esa nariz, te exijo el doble. \u00a1Recon\u00f3celos a la primera!\u201d. Aprob\u00e9, pero sigo aprendiendo de \u00e9l.\"[\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La elegancia invisible de la Albilla<\/a><\/h3>

\u00abDe las ocho uvas autorizadas para la elaboraci\u00f3n de pisco por el Reglamento de la Denominaci\u00f3n de Origen Pisco, la Quebranta y la Italia son las m\u00e1s sembradas y, por ende, las que m\u00e1s pisco producen. \"[\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Moscatel: elegancia arom\u00e1tica <\/a><\/h3>

\u00abEl pisco Moscatel es tan elegante como una figura cl\u00e1sica del cine\u00bb. La uva Moscatel ha sido reconocida a lo largo de los a\u00f1os por su capacidad para producir piscos excepcionales, elegantes y arom\u00e1ticos. \"[\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Noches de cata con pisco<\/a><\/h3>

\u201cCuando el historiador Lorenzo Huertas me habl\u00f3 de los \u2018mojoneros\u2019 del siglo XVI, expertos en catar vinos y aguardientes, me transport\u00e9 a mi infancia en Lima. \"[\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Torontel perfume e identidad<\/a><\/h3>

\u201cDetr\u00e1s de un pisco siempre habr\u00e1 una nueva historia que contar. Dentro del amplio abanico de uvas pisqueras autorizadas en el Per\u00fa, la Torontel ocupa un lugar especial.\"[\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pisco Sour : \u00a1Coincidencia o influencia?<\/a><\/h3>

\u201cRevisando un libro de cocteler\u00eda, encontr\u00e9 un dato interesante sobre los \u2018Sours\u2019. Se menciona el libro del bartender Jerry Thomas de 1862, How to Mix Drinks, como un referente, aunque la combinaci\u00f3n de destilado, lim\u00f3n y az\u00facar ya exist\u00eda\nantes.\" [\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pisco: experiencia con valor agregado<\/a><\/h3>

\u201cHace alg\u00fan tiempo, conversaba con un amigo sobre nuestra participaci\u00f3n en el Concurso Nacional del Pisco, y me contaba que en M\u00e9xico le hab\u00eda llamado la atenci\u00f3n que el mozo, despu\u00e9s de la cena, les preguntara qu\u00e9 tequila deseaban tomar.\" [\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"Memorias de Pisco y de Ica: Entre vi\u00f1edos, destiladores y libros\"<\/a><\/h3>

\u201cLa historia del Pisco no solo se encuentra en los vi\u00f1edos ni en las centenarias bodegas de Ica, sino tambi\u00e9n en los recuerdos de quienes tuvieron el privilegio de vivirla de cerca.\"[\u2026] <br\nLeer m\u00e1s<\/b><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00bfConcursos internacionales vs est\u00e1ndares peruanos?<\/a><\/h3>

En una conversaci\u00f3n con el recordado Ing. Francisco Cutip\u00e9 Angulo Vargas, uno de los catadores m\u00e1s experimentados, durante un descanso en la cata del Concurso Nacional de Pisco del 2009, me pregunt\u00f3: \u00bfC\u00f3mo hacen esos Piscos que ganan medallas\nen el extranjero? [\u2026]
\nLeer m\u00e1s<\/a>\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El Arte de Comunicar y Degustar el Pisco<\/a><\/h3>

Siempre es importante reiterar la relevancia de transmitir un mensaje uniforme cuando se habla sobre el pisco. Recordemos que el pisco no es un licor, sino un destilado.[\u2026]
Leer m\u00e1s<\/a>\n\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El pisco en la copa Arte, t\u00e9cnica y pasi\u00f3n<\/a><\/h3>

Algo que me sucede a menudo con la primera muestra cuando participo en un concurso de pisco es que esta sufre las consecuencias \u2014para bien o para mal\u2014 de mi falta de concentraci\u00f3n y de mi estado de \u00e1nimo.[\u2026]
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El arte del Pisco<\/a><\/h3>

Comparto un resumen de cuatro piscos que me han gustado en este \u00faltimo a\u00f1o [\u2026]
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Versatilidad y sabor en cada gota<\/a><\/h3>

Siempre se habla de la gran versatilidad del pisco, especialmente en el mundo de los c\u00f3cteles. Sus doce variedades nos permiten disfrutarlo de muchas maneras, incluso puro, [\u2026]
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El Legado del Pisco: Hallazgos, Retos y Oportunidades<\/a><\/h3>

Este a\u00f1o, a pesar de todos los contratiempos, hemos cumplido como asociaci\u00f3n participando en todos los concursos de pisco a los que fuimos invitados: distritales, provinciales y regionales, [\u2026]
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El valor de los concursos con patrocinio OIV<\/a><\/h3>

Estuve leyendo la norma de los Concursos Internacionales de Vinos y Bebidas Espirituosas de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y\nel Vino (OIV). Para m\u00e1s informaci\u00f3n, basta con buscar en Google: \u2018norma OIV concursos\u2019. All\u00ed se pueden apreciar varios aspectos importantes. Por ejemplo, [\u2026]
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Ejercicio de transparencia y calidad<\/a><\/h3>

Hace poco estuvimos en Nazca, invitados a participar como jueces de cata en el XXII Encuentro Nacional de Productores de Pisco: Concurso de Pisco 2024. Este a\u00f1o evaluamos 125 muestras y me correspondi\u00f3 dirigir la cata en la mesa No. 1, donde trabajamos con 33 muestras de piscos Quebranta, Moscatel y Albilla. La organizaci\u00f3n del evento estuvo excelente, como en todos los a\u00f1os en los que he participado, [\u2026]
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Celebrando el Pisco: historia, cultura y tradicion<\/a><\/h3>

El cuarto domingo de julio se celebra el D\u00eda Nacional del Pisco, Patrimonio Cultural de la Naci\u00f3n. Fuimos invitados al pisco de honor en el Gran Hotel Bol\u00edvar, que este 2024 cumple 100 a\u00f1os desde su inauguraci\u00f3n. Un doble motivo para celebrar con pisco, [\u2026]
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S\u00edndrome de la primera muestra<\/a><\/h3>

Estoy seguro de que a menudo todos los catadores en los concursos de pisco tienen el s\u00edndrome de la primera muestra. Esa muestra se toma al azar, no siguiendo necesariamente la correlaci\u00f3n de n\u00fameros, [\u2026]
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Nuevos Testimonios Sobre el Pisco<\/a><\/h3>

Una excelente noticia que recibimos en mayo fue el hallazgo de dos documentos por parte del archivista Julio Hern\u00e1ndez del Archivo General de La Naci\u00f3n, [\u2026]
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Mas all\u00e1 de las puntuaciones<\/a><\/h3>

Hemos reiniciado las catas ciegas de Noches de Cata con Pisco pertenecientes a la Asociaci\u00f3n Peruana de Catadores (ASPERCAT).Desde el 2008 se lleva a cabo esta labor, a la fecha con m\u00e1s de 1000 piscos catados y estamos cerca... [\u2026]
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Tras las huellas del pisco<\/a><\/h3>

Cada vez que leo en una etiqueta \u00abPisco Artesanal\u00bb me transporto al momento en que particip\u00e9 en la fiesta de la Vendimia.\nEst\u00e1bamos a punto de cosechar nuestras primeras uvas pisqueras cultivadas en la pampa de Villacuri. [\u2026]
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Agregando valor al Pisco<\/a><\/h3>

Despu\u00e9s de enterarme de que el precio promedio del pisco en el exterior es de US$ 7.50 por litro, puedo afirmar que est\u00e1 por debajo de la calidad que ofrece nuestro destilado de bandera. [\u2026]
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Pisco: una historia para contar<\/a><\/h3>

\u00ab\u00a1Agua de berros!, \u00a1agua de nieve!, \u00a1las suertes!\u00bb; se escuchaba decir al moreno mientras paseaba por la plaza de toros ofreciendo \u00abcaleta\u00bb el espirituoso de uva. [\u2026]
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Catando en Nazca<\/a><\/h3>

Estuve participando del XX Encuentro de Productores y Concurso de Pisco Nazca 2022. Desde el 2011 cato en el evento organizado por el Sr. Alan Watkin. [\u2026]
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Algo sobre la D.O. Pisco<\/a><\/h3>

Conversando con amigos, me preguntaban sobre la Denominaci\u00f3n de Origen Pisco y les record\u00e9 la definici\u00f3n de Denominaci\u00f3n de Origen (D.O.): [\u2026]
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Charla Pisquera en Zoom <\/a><\/h3>

Hace unos d\u00edas estuve en un Zoom con amigos pisqueros conversando sobre c\u00f3mo hab\u00eda afectado la pandemia a los productores de pisco y cu\u00e1les ser\u00edan las sugerencias para mejorar el consumo de nuestro destilado de bandera. [\u2026]
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Regiones pisqueras<\/a><\/h3>

Todos sabemos que nuestro pisco est\u00e1 comprendido dentro de una Denominaci\u00f3n de Origen, la misma que se circunscribe a 5 regiones costeras del Per\u00fa: Lima, Tacna, Arequipa, Moquegua e Ica. De 0 a 2000 metros sobre el nivel del mar, [\u2026]
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Espirituosos del Per\u00fa<\/a><\/h3>

En el Per\u00fa, contamos con una gran variedad de espirituosos de excelente calidad que no llegan a los mercados, especialmente a Lima. Buscamos evaluar la calidad para que los productores mejoren sus procesos. [\u2026]
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Nuestra uva nativa <\/a><\/h3>

Es indudable que en Ica naci\u00f3 la Quebranta. Seg\u00fan el libro de la periodista Jancis M. Robinson sobre vinos y Master of Wine \u00abUna gu\u00eda completa de 1368 variedades de vid, incluidos sus or\u00edgenes y sabores\u00bb [\u2026]
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El Pisco y sus Concursos<\/a><\/h3>

Otra de las actividades por el d\u00eda de nuestro c\u00f3ctel de bandera celebrado el primer s\u00e1bado de febrero, son los concursos; en los que he tenido el honor de participar como juez. En estos eventos se juzgan varios temas: [\u2026]
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Concursos: c\u00f3digos y resultados<\/a><\/h3>

Hace un tiempo estaba en la reuni\u00f3n de coordinaci\u00f3n de catadores en un Concurso Nacional de Pisco, con la presencia del presidente, el director de cata y el veedor de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV) de la cual el Per\u00fa es miembro. Le hice una pregunta al veedor: [\u2026]
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En el pa\u00eds del Pisco... Pisco Sour <\/a><\/h3>

Otro d\u00eda importante del Pisco durante el a\u00f1o que, por error, no inclu\u00ed en mi art\u00edculo anterior. Vendr\u00eda a ser el No.08 de la lista. Dice as\u00ed: el 18 de octubre del 2007, mediante Resoluci\u00f3n Directoral Nacional N\u00ba 1180\/INC, el Instituto Nacional de Cultura, hoy, [\u2026]
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Arequipa: Regi\u00f3n Pisquera<\/a><\/h3>

Algo que me sorprendi\u00f3 en una de mis visitas a Arequipa, fue encontrar destilados de orujo de uva Quebranta. Tambi\u00e9n una Grappa arequipe\u00f1a. La Grappa es un destilado de orujos elaborado en Italia. [\u2026]
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En el pa\u00eds del Pisco\u2026 Mosto y Yema<\/a><\/h3>

En el reglamento de la Denominaci\u00f3n de Origen Pisco vigente de febrero del 2011 no hay ning\u00fan tipo de Pisco al cual se le denomine Mosto y Yema, sin embargo, [\u2026]
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Actualidad del pisco<\/a><\/h3>

Las exportaciones de pisco, seg\u00fan la revista agraria pe (dic 11, 2023), alcanzar\u00edan los US$ 10.5 millones; sin embargo, las del 2022 llegaron a los US$ 11.4 millones. En cuanto a los litros exportados en el 2023, [\u2026]
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Moquegua: Valle Vitivin\u00edcola<\/a><\/h3>

Empiezo este art\u00edculo cont\u00e1ndoles una informaci\u00f3n que me ha llegado sobre el consumo interno del pisco. Se dice que es de \u00bd litro per c\u00e1pita al a\u00f1o. [\u2026]
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En el pa\u00eds del Pisco... Usando nuestros sentidos<\/a><\/h3>

La cata es un desaf\u00edo a los sentidos, esto ya lo hemos mencionado, nos concentramos en buscar, identificar mediante los aromas y el gusto, virtudes o defectos de nuestro pisco, todo esto de un modo subjetivo. [\u2026]
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Tacna: regi\u00f3n pisquera<\/a><\/h3>

Hace un tiempo conoc\u00ed a un lector de Arica, Chile, que siempre bromeaba. \u00abEl pisco no es del Per\u00fa\u00bb dec\u00eda, para luego soltar una carcajada. Despu\u00e9s ofrec\u00eda disculpas y me contaba sobre el cari\u00f1o que le ten\u00eda a Tacna. [\u2026]
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\"Oficio de Catador\" En el pa\u00eds del Pisco..<\/a><\/h3>

Se dice que Marco Antonio el emperador Romano ten\u00eda siempre a su lado a un catador de comida, as\u00ed que fui a buscar informaci\u00f3n sobre esto y encontr\u00e9 esta historia que comparto con ustedes, un ejemplo de catador de comida realizando su trabajo. [\u2026]
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Una historia acholada<\/a><\/h3>

Comparto algunos recuerdos de c\u00f3mo llegu\u00e9 al pisco. La mayor\u00eda de italianos que llegaban al Per\u00fa sustitu\u00edan la grappa \u2014un destilado de orujo italiano\u2014 por el pisco. [\u2026]
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leyendas del campo<\/a><\/h3>

Una de las fases m\u00e1s importantes del cultivo de la vid ocurre despu\u00e9s de la cosecha. Los vi\u00f1edos pasan por lo que llamamos el \u201creposo vegetativo\u201d; la parra pierde sus hojas y solo queda la parte le\u00f1osa. [\u2026]
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Acumuladores de Experiencias <\/a><\/h3>

Se dice que los catadores somos acumuladores de experiencias y no dejan de tener raz\u00f3n. Siempre buscamos nuevas fuentes de aromas y sabores para acoger la mayor informaci\u00f3n en nuestra memoria olfativa sobre diferentes productos, [\u2026]
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En el pa\u00eds del Pisco... Catador en rumbo<\/a><\/h3>

Los nombramientos de catadores (oficiales o aspirantes), es decir, los t\u00edtulos que diferencian a los catadores expertos de otros con menos experiencia son un tema pendiente de resolver. [\u2026]
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Dos espirituosos diferentes<\/a><\/h3>

Varias veces me han preguntado cu\u00e1l es la diferencia entre el pisco y el destilado que elaboran en Chile. No voy a discutir sobre la peruanidad del pisco, pues para m\u00ed eso es un asunto concluido. [\u2026]
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En el pa\u00eds del Pisco\u2026 \u00bfQu\u00e9 es el Pisco artesanal?<\/a><\/h3>

Se escucha mucho decir que se vende pisco artesanal, \u00bfa qu\u00e9 se refieren? Entendemos que esa denominaci\u00f3n la reciben los productos elaborados con t\u00e9cnicas tradicionales o manuales, [\u2026]
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\u00bfQu\u00e9 pisco me gusta m\u00e1s?<\/a><\/h3>

Hoy les puedo decir que es dif\u00edcil saber qu\u00e9 pisco me gusta m\u00e1s. Antes no pensaba as\u00ed. Me iba por la Quebranta sin ver a los costados, hasta que descubr\u00ed que cada una de las variedades de uva pisquera tienen su propia personalidad y caracter\u00edstica. [\u2026]
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Catando en Nazca XIX Encuentro de Productores de Pisco Nazca 2021<\/a><\/h3>

El s\u00e1bado 29 de junio estuvimos en el XIX Encuentro de Productores de Pisco Nazca 2021, el primer concurso que se realiza despu\u00e9s de la terrible pandemia que nos ha tocado vivir. [\u2026]
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Destilados del mundo<\/a><\/h3>

La semana pasada estuve dictando una cata de destilados en el Diplomado Internacional en Marketing y Comercializaci\u00f3n de Destilados de la Universidad Privada San Juan Bautista en Ica. Agradezco la oportunidad. [\u2026]
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Degustando tres Piscos<\/a><\/h3>

Una de las actividades que los catadores realizamos para las bodegas es evaluar sus piscos. Nos env\u00edan sus muestras, las degustamos y les indicamos nuestra opini\u00f3n como\nconsumidores y como jueces, sin puntaje. [\u2026]
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Entre Pisco y Nazca<\/a><\/h3>

Me enviaron este lindo relato y record\u00e9 que el historiador Lorenzo Huertas lo hab\u00eda mencionado en una de sus charlas. Hagamos memoria. \u00bfPor qu\u00e9 se hizo pisco en el Per\u00fa? A finales del siglo XVI, [\u2026]
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Evaluando Piscos<\/a><\/h3>

Dos conceptos que siempre confundimos son cata y degustaci\u00f3n. Mientras que la primera es, por su lado, un an\u00e1lisis de car\u00e1cter t\u00e9cnico; la segunda es, m\u00e1s bien, un tema l\u00fadico, de aprendizaje [\u2026]
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Back To Basics<\/a><\/h3>

Uno de los temas m\u00e1s importantes en el curso de metodolog\u00eda de cata de Pisco es la gu\u00eda b\u00e1sica. Son tres fases que se distribuyen seg\u00fan uno de nuestros sentidos. Se inicia con la vista: \u00bfQu\u00e9 percibimos? [\u2026]
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Un ejercicio personal<\/a><\/h3>

Cuando hablamos de los descriptores de las uvas, su perfil arom\u00e1tico u otros indicadores, dentro de algunas personas no familiarizadas con la cata surge la duda del origen de esa informaci\u00f3n: \u00bfexiste alg\u00fan soporte t\u00e9cnico que la confirme? [\u2026]
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Charlas de Cata<\/a><\/h3>

En medio de una conversaci\u00f3n entre amigos, surgi\u00f3 la curiosa pregunta de c\u00f3mo hac\u00edan los catadores para no embriagarse. Les respond\u00ed que los catadores no nos bebemos \"de una\" la muestra en evaluaci\u00f3n: eso est\u00e1 prohibido. Imag\u00ednense lo que pasar\u00eda. [\u2026]
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Oficio de la Mojoner\u00eda<\/a><\/h3>

De acuerdo al historiador Lorenzo Huertas en su libro Cronolog\u00eda de la Producci\u00f3n del Vino y del Pisco Per\u00fa (1548- 2010), el oficio de la mojoner\u00eda \u201ccata de vino\u201d, est\u00e1 presente en el Per\u00fa desde el siglo XVI. En 1595, [\u2026]
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El arte del Pisco<\/a><\/h3>

Comparto un resumen de cuatro piscos que me han gustado en este \u00faltimo a\u00f1o. [\u2026]
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Los Acholados<\/a><\/h3>

\u00bfDe d\u00f3nde proviene la palabra acholado? Existen varios relatos sobre ello; sin embargo, el que m\u00e1s me gusta es el del gran coctelero pisquero Hans Hilburg. El menciona que [\u2026]
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En el pais del Pisco... Origen del Pisco<\/a><\/h3>

Siempre que se conversa sobre el Pisco, tambi\u00e9n hablamos de adulteraci\u00f3n. Esto me recuerda que no solo afecta a este destilado, sino a muchas bebidas alcoh\u00f3licas. [\u2026]
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Hablemos de Pisco<\/a><\/h3>

Con la Asociaci\u00f3n Peruana de Catadores hemos realizado tres Conversatorios \u201cHablemos de Pisco\u201d a trav\u00e9s de la plataforma Zoom el primero fue Pisco, \u00bfmejoran con el tiempo?\u201d [\u2026]
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Historias de Pisco<\/a><\/h3>

Buscando informaci\u00f3n sobre Pisco en las redes sociales me top\u00e9 con una entrevista en una radio local, justo en el momento que abr\u00edan las l\u00edneas para permitir a los oyentes participar, copio la participaci\u00f3n de uno de ellos se present\u00f3 como Rolando de Lima: [\u2026]
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algo sobre nuestras uvas y regiones pisqueras<\/a><\/h3>

Ya sabemos que nuestro Pisco de acuerdo al Reglamento vigente de la Denominaci\u00f3n de Origen Pisco, solo se puede elaborar en: Tacna, Moquegua, Arequipa, Ica y Lima, asimismo nuestras 8 uvas pisqueras son: quebranta, mollar, negra criolla, uvina, italia, torontel, moscatel y albilla [\u2026]
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Oficial Catador o Catador Experimentado<\/a><\/h3>

En mis clases de cata de Pisco algunos alumnos me preguntan, Profesor, \u201c\u00bfcu\u00e1les son los requisitos para ser Catador de Pisco y participar en los concursos?\u201d, [\u2026]
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Algunos alcances del XXV Concurso Nacional del Pisco<\/a><\/h3>

\u201cUn amigo me pregunta \u00bfC\u00f3mo va el Pisco? El Pisco\u2026 como siempre pol\u00e9mico, pasional, confrontacional\u201d, a lo que me responde \u201ces que\u2026 si no fuera as\u00ed, no ser\u00eda Pisco.\u201d\n\u00a1pura pasi\u00f3n!\n [\u2026]
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Desde el pa\u00eds del pisco Cocteler\u00eda con Pisco<\/a><\/h3>

Otra de las grandes fortalezas del pisco es su cocteler\u00eda; ya que nuestro destilado de bandera es muy vers\u00e1til. Hagamos un recuento. [\u2026]
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En el pa\u00eds del Pisco \u00bfPisco barato?<\/a><\/h3>

Estaba en un supermercado comprando un Pisco y escuche a mis espaldas: \u201cpor favor deme un Pisco \u00a1barato! tengo una reuni\u00f3n en mi casa\u201d. En ese momento sent\u00ed como se me escarapelaba la piel, \u00bfPisco barato? [\u2026]
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\"La fortaleza del Pisco est\u00e1 en su calidad\"<\/a><\/h3>

Conversando con un amigo importador de Pisco en Vancouver Canad\u00e1 me dec\u00eda lo dif\u00edcil que le fue abrir el mercado. En Canad\u00e1 la venta de bebidas alcoh\u00f3licas est\u00e1 restringida y es el estado que otorga las licencias respectivas, [\u2026]
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En el pa\u00eds del Pisco y llegamos a la Cata No 250<\/a><\/h3>

El s\u00e1bado 22 de junio la Asociaci\u00f3n Peruana de Catadores realizo la cata No. 250, recordando que desde el 2008 se realizan catas ciegas dos veces al mes, todas las catas est\u00e1n documentadas en el blog nochesdecata.blogspot.com [\u2026]
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Una Charla de Pisco \"No hay Catadores buenos o malos, hay Catadores entrenados...\".<\/a><\/h3>

Estaba conversando con amigos catadores sobre la posibilidad de que se incluya en los concursos de Pisco, previa evaluaci\u00f3n, a estudiantes de sumiller\u00eda que est\u00e1n llevando el curso de Metodolog\u00eda de Cata, cata de Pisco, [\u2026]
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Homologaci\u00f3n de Jueces de Cata, Pisco, Aceite de Oliva<\/a><\/h3>

Seg\u00fan el Comit\u00e9 Ole\u00edcola Internacional \u201cCOI\u201d las tres categor\u00edas de aceites de oliva son: Virgen Extra, Virgen y Lampante. Algo que me llama la atenci\u00f3n es que para ser considerado Virgen Extra un aceite no debe tener ning\u00fan defecto, [\u2026]
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algunas precisiones sobre los catadores<\/a><\/h3>

Uno de los temas pendientes es el de los Catadores, desde que me inicie en las catas de los concursos de pisco el 2009, el \u00fanico momento que hemos contado con un registro de catadores de pisco oficiales y aspirantes (corr\u00edjanme si me equivoco), es mientras estuvimos integrados al Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Pisco \u201cCRDO-Pisco\u201d, [\u2026]
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\u00bfPisco At\u00edpico?<\/a><\/h3>

Hace alg\u00fan tiempo en un concurso nacional de Pisco se present\u00f3 una muestra de color ambarino, el Coordinador de mesa llamo al Director de Cata para indicarle que esa muestra estaba fuera de norma, era at\u00edpica, que no se evaluar\u00eda. [\u2026]
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acompa\u00f1ando el Pisco<\/a><\/h3>

Conversando con los alumnos en una clase de cata de Pisco me preguntaron \u00bfcon que acompa\u00f1amos al Pisco? en principio les respond\u00ed con postres [\u2026]
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Los Italias aromas y equilibrio<\/a><\/h3>

Estuvimos en una cata ciega evaluando Pisco Italia, debo reconocer que cuando reci\u00e9n empezaba a consumir Pisco el Italia no era uno de mis favoritos sino el Quebranta, [\u2026]
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de la cata y las asociaciones de catadores<\/a><\/h3>

Hace unos tres a\u00f1os tuvimos una conversaci\u00f3n el grupo de Noches de Cata con Jaime Marimon, en ese entonces Presidente del Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Pisco \u201cCRDO-Pisco\u201d, la charla trato sobre nuestro inter\u00e9s en crear una asociaci\u00f3n de catadores, [\u2026]
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En el pa\u00eds del Pisco\u2026. 10 a\u00f1os catando Piscos<\/a><\/h3>

Noches de Cata con Pisco cumple 10 a\u00f1os catando Piscos, esta es la frase que nos caracteriza:\n\n\"El principal insumo del Pisco es la honestidad...\"\n Juanita Mart\u00ednez La Dama del Pisco\n[\u2026]
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En el pais del Pisco... \"Las fiestas del Pisco\"<\/a><\/h3>

Algo que siempre me ha llamado la atenci\u00f3n del Pisco son todos estos eventos, ferias concursos, que se realizan durante el a\u00f1o sobre todo en las zonas pisqueras. [\u2026]
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Apreciaciones sobre el \u00faltimo Concurso Nacional del Pisco Moquegua 2017<\/a><\/h3>

En el mes de agosto del 2017 estuvimos invitados a catar en el XXIII Concurso Nacional del Pisco en Moquegua. Fueron m\u00e1s de 340 muestras de pisco de las cinco regiones pisqueras, evaluadas en cata a ciegas (muestras codificadas), en 8 mesas conformadas por 5 catadores expertos y dos inexpertos, [\u2026]
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Sudoliva y el primer Concurso Sudamericano de Aceite de Oliva Lima 2017<\/a><\/h3>

En septiembre 13, 14 y 15 se realizo en Lima el Primer Concurso Sudamericano de Aceite de Oliva organizado por el Especialista Gianfranco Vargas Flores [\u2026]
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Pisco, aguardiente, destilado, espirituoso, agua de vida<\/a><\/h3>

A prop\u00f3sito de todo este tema de los aguardientes, destilados, espirituosos, piscos, etc. que se exportan a Chile, mucho se dice, lo cierto es que hace muchos a\u00f1os que ocurre esto, adem\u00e1s constituye nuestro m\u00e1s importante comprador en el mundo y el m\u00e1s grande consumidor de pisco. [\u2026]
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\u00bfLa Uvina la m\u00e1s dif\u00edcil de catar?<\/a><\/h3>

Antes que nada \u00bfQu\u00e9 es la Uvina? Seg\u00fan el Reglamento de la Denominaci\u00f3n de Origen Pisco Vigente: Uvina uva pisquera no arom\u00e1tica Especie: Vitis aestivalis M.- cin\u00e9rea E. por Vitis vin\u00edfera L. Zona de Cultivo: Cultivo y producci\u00f3n circunscritos \u00fanicamente a los distritos Lunahuana, Pacaran y Z\u00fa\u00f1iga, de la provincia de Ca\u00f1ete, departamento de Lima. [\u2026]
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En el pais del Pisco... \u00bfPiscos Malos, Piscos buenos?<\/a><\/h3>

Estuve escuchando varios programas de radio y Televisi\u00f3n a prop\u00f3sito de los festejos por la Semana del Chilcano y del Pisco Sour hasta que los conductores dijeron: \u201c\u00a1Ya saben! a prepararse su Chilcano, Pisco Sour, pero\u2026 que sea con buen Pisco\u201d \u00bfQu\u00e9 quisieron decir con esa frase qu\u00e9 hay Piscos malos? \u00bfQui\u00e9n decide cuales son los Piscos malos? [\u2026]
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Proyecciones para el Pisco<\/a><\/h3>

Nosotros como amantes del Pisco tenemos algunas metas que quisi\u00e9ramos el Pisco cumpla. Una de ellas es lograr que el Pisco la gastronom\u00eda y el Vino peruano conformen un solo equipo. Que uno de nuestros cocteles con Pisco sea el protagonista. Donde se presente un plato de nuestra gastronom\u00eda que se acompa\u00f1e con un vino de nuestra tierra. Por otro lado, que se solicite un postre y que el mejor destilado del mundo est\u00e9 presente. Ha llegado el momento de que esto sea una costumbre en los restaurantes del Per\u00fa. [\u2026]
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Desde el pa\u00eds del Pisco... \"Los secretos de la cata\"<\/a><\/h3>

Algo que realmente me fascina es sentarme frente a una copa de Pisco y tener que evaluarla. A pesar que en los concursos nacionales no sabemos de donde proviene el Pisco que tenemos en frente, (catas ciegas), se nos indican la variedad de uva y el tipo de Pisco. [\u2026]
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El catador \u00bfnace o se hace?<\/a><\/h3>

\u00bfUna pregunta que a menudo hago a mis alumnos cuando iniciamos las clases de cata, \u00bfEl catador nace o se hace? \u00bfEl catador tiene que contar con una carrera especifica? \u00bfun abogado puede ser catador, un economista o un m\u00e9dico? \u00bfUn productor de pisco puede ser a la vez catador y participar en los concursos nacionales de pisco? En este caso \u00bfNo ser\u00eda juez y parte? . [\u2026]
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M\u00e1s de 400 a\u00f1os \u201cLos Mojoneros\u201d<\/a><\/h3>

El lunes 20 de junio en el Instituto del Vino y del Pisco \u201cidvip\u201d presentamos a la Asociaci\u00f3n Peruana de Catadores \u201cASPERCAT\u201d, constituida en julio del 2015, esta asociaci\u00f3n nace con el \u00fanico prop\u00f3sito del desarrollo y perfeccionamiento de la profesi\u00f3n de Catador en el Per\u00fa. Y como en todos estos eventos pisqueros la historia fue protagonista. [\u2026]
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modificando el reglamento de la Denominaci\u00f3n de Origen Pisco segunda parte<\/a><\/h3>

La reuni\u00f3n de trabajo en Ica fue convocada por el Dr. Ray Meloni Garc\u00eda Director de signos distintivos del Indecopi para discutir la propuesta de modificaci\u00f3n del Reglamento de la Denominaci\u00f3n de Origen Pisco, presentada por el Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen. [\u2026]
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modificando el Reglamento de la Denominaci\u00f3n de Origen Pisco<\/a><\/h3>

Estuve invitado a la reuni\u00f3n del Indecopi sobre la nueva propuesta para modificar el Reglamento de Denominaci\u00f3n de Origen Pisco, hay algunos puntos importantes en esta modificaci\u00f3n que me gustar\u00eda tratar: \u00bfEl pisco es un aguardiente de vino o es un aguardiente de uva? Hay que dejar esto totalmente zanjado. Otro punto son las levaduras importadas \u00bfse deben utilizar o no? [\u2026]
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En el pa\u00eds del Pisco\u2026 El aguapi\u00e9<\/a><\/h3>

Hace alg\u00fan tiempo estuvimos de viaje con el grupo de Noches de Cata por varias regiones pisqueras, pero la gran sorpresa ocurri\u00f3 en Moquegua. Nos hab\u00edan solicitado realizar una cata guiada en el Club Moquegua que queda en la plaza de armas. [\u2026]
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En el Pa\u00eds del Pisco\u2026 El mismo mensaje<\/a><\/h3>

Leyendo en las redes sociales y sobre todo en el Facebook figura un grupo llamado Amigos de la Denominaci\u00f3n de Origen Pisco, \u201cAmigos\u2026\u201d Me fui al diccionario para conseguir la definici\u00f3n de amigos o amistad: \u201cAfecto personal, puro y desinteresado, compartido con otra persona, que nace y se fortalece con el trato.\u201d . [\u2026]
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En el pa\u00eds del pisco\u2026 Catando Nuestro Patrimonio Cultural (1613-2015).<\/a><\/h3>

En la semana del 08 al 12 de julio estuvimos convocados como catadores para participar en el XXI Concurso Nacional del Pisco en la ciudad de Ica.[\u2026]
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Charlas de Pisco<\/a><\/h3>

Estuve en una conversaci\u00f3n con varios maestros destiladores, tocando diferentes temas y en un momento preguntamos si deber\u00edamos dentro del reglamento contar con una categor\u00eda entre las bodegas con m\u00e1s producci\u00f3n, [\u2026]
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\u00bfmejoran los Piscos con el tiempo?<\/a><\/h3>

El 15, 16 y 17 de marzo estuvimos en la cata vertical de Piscos que convoc\u00f3 el Ing. Juan Carlos Palma en la Universidad Agraria La Molina. Es la primera vez que se realiza un trabajo como este: se nos presentaron muestras desde el a\u00f1o 2003 hasta el 2013, de las 5 regiones pisqueras; . [\u2026]
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Desde el pa\u00eds del Pisco...experiencias y Reflexiones<\/a><\/h3>

Otro de los concursos en los que particip\u00e9 como jurado fue en el XX Expo Pisco Wong. Aproxim\u00e1damente evaluamos 180 muestras de pisco. Me toc\u00f3 hacerlo en la mesa N\u00ba04 en un grupo de 5 catadores. [\u2026]
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\"uva-albilla\"<\/a><\/figure>

Saborear piscos y destilados<\/a><\/h3>

En los \u00faltimos meses, hemos estado degustando piscos, destilados y mistelas de excelente calidad, adem\u00e1s de participar en concursos de pisco. Me llamaron la [\u2026]
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Degustando Piscos<\/a><\/h3>

Fue muy grato participar en una degustaci\u00f3n de piscos para exportaci\u00f3n de una empresa relativamente nueva: Tierra del Pisco, dirigida por Sebasti\u00e1n Tuesta, un franco-peruano que est\u00e1 exportando pisco [\u2026]\n
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\"Livio<\/a><\/figure>

Saborear el Pisco<\/a><\/h3>

Siempre dicen que el pisco se toma a besitos. Hay bellas historias sobre el destilado de bandera. Una de mis favoritas es la de un presidente del Per\u00fa en los a\u00f1os 20, quien todos los d\u00edas despu\u00e9s del almuerzo [\u2026]\n
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\u00bfTienes preguntas o necesitas m\u00e1s informaci\u00f3n?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSi deseas obtener asesoramiento, colaboraci\u00f3n o conocer m\u00e1s sobre su experiencia en la industria del pisco \u00a1no dudes en contactar!\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tContacta<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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