Arequipa: Región Pisquera
Algo que me sorprendió en una de mis visitas a Arequipa, fue encontrar destilados de orujo de uva Quebranta. También una Grappa arequipeña. La Grappa es un destilado de orujos elaborado en Italia. […]
En el país del Pisco… Mosto y Yema
En el reglamento de la Denominación de Origen Pisco vigente de febrero del 2011 no hay ningún tipo de Pisco al cual se le denomine Mosto y Yema, sin embargo, […]
Actualidad del pisco
Las exportaciones de pisco, según la revista agraria pe (dic 11, 2023), alcanzarían los US$ 10.5 millones; sin embargo, las del 2022 llegaron a los US$ 11.4 millones. En cuanto a los litros exportados en el 2023, […]
Moquegua: Valle Vitivinícola
Empiezo este artículo contándoles una información que me ha llegado sobre el consumo interno del pisco. Se dice que es de ½ litro per cápita al año. […]
En el país del Pisco… Usando nuestros sentidos
La cata es un desafío a los sentidos, esto ya lo hemos mencionado, nos concentramos en buscar, identificar mediante los aromas y el gusto, virtudes o defectos de nuestro pisco, todo esto de un modo subjetivo. […]
Tacna: región pisquera
Hace un tiempo conocí a un lector de Arica, Chile, que siempre bromeaba. «El pisco no es del Perú» decía, para luego soltar una carcajada. Después ofrecía disculpas y me contaba sobre el cariño que le tenía a Tacna. […]
«Oficio de Catador» En el país del Pisco…
Se dice que Marco Antonio el emperador Romano tenía siempre a su lado a un catador de comida, así que fui a buscar información sobre esto y encontré esta historia que comparto con ustedes, un ejemplo de catador de comida realizando su trabajo. […]
Una historia acholada
Comparto algunos recuerdos de cómo llegué al pisco. La mayoría de italianos que llegaban al Perú sustituían la grappa —un destilado de orujo italiano— por el pisco. […]
leyendas del campo
Una de las fases más importantes del cultivo de la vid ocurre después de la cosecha. Los viñedos pasan por lo que llamamos el “reposo vegetativo”; la parra pierde sus hojas y solo queda la parte leñosa. […]
Acumuladores de Experiencias
Se dice que los catadores somos acumuladores de experiencias y no dejan de tener razón. Siempre buscamos nuevas fuentes de aromas y sabores para acoger la mayor información en nuestra memoria olfativa sobre diferentes productos, […]