Acompañando el Pisco
Conversando con los alumnos en una clase de cata de Pisco me preguntaron ¿con que acompañamos al Pisco? en principio les respondí con postres […]
Los Italias aromas y equilibrio
Estuvimos en una cata ciega evaluando Pisco Italia, debo reconocer que cuando recién empezaba a consumir Pisco el Italia no era uno de mis favoritos sino el Quebranta, […]
Pisco, aguardiente, destilado, espirituoso, agua de vida
A propósito de todo este tema de los aguardientes, destilados, espirituosos, piscos, etc. que se exportan a Chile, mucho se dice, lo cierto es que hace muchos años que ocurre esto, además constituye nuestro más importante comprador en el mundo y el más grande consumidor de pisco. […]
¿La Uvina la más difícil de catar?
Antes que nada ¿Qué es la Uvina? Según el Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Vigente: Uvina uva pisquera no aromática Especie: Vitis aestivalis M.- cinérea E. por Vitis vinífera L. Zona de Cultivo: Cultivo y producción circunscritos únicamente a los distritos Lunahuana, Pacaran y Zúñiga, de la provincia de Cañete, departamento de Lima. […]
Proyecciones para el Pisco
Nosotros como amantes del Pisco tenemos algunas metas que quisiéramos el Pisco cumpla. Una de ellas es lograr que el Pisco la gastronomía y el Vino peruano conformen un solo equipo. Que uno de nuestros cocteles con Pisco sea el protagonista. Donde se presente un plato de nuestra gastronomía que se acompañe con un vino de nuestra tierra. Por otro lado, que se solicite un postre y que el mejor destilado del mundo esté presente. Ha llegado el momento de que esto sea una costumbre en los restaurantes del Perú. […]
Desde el país del Pisco… «Los secretos de la cata»
Algo que realmente me fascina es sentarme frente a una copa de Pisco y tener que evaluarla. A pesar que en los concursos nacionales no sabemos de donde proviene el Pisco que tenemos en frente, (catas ciegas), se nos indican la variedad de uva y el tipo de Pisco. […]
En el país del Pisco… El aguapié
Hace algún tiempo estuvimos de viaje con el grupo de Noches de Cata por varias regiones pisqueras, pero la gran sorpresa ocurrió en Moquegua. Nos habían solicitado realizar una cata guiada en el Club Moquegua que queda en la plaza de armas. […]
Charlas de Pisco
Estuve en una conversación con varios maestros destiladores, tocando diferentes temas y en un momento preguntamos si deberíamos dentro del reglamento contar con una categoría entre las bodegas con más producción, […]