Acompañando el Pisco
Conversando con los alumnos en una clase de cata de Pisco me preguntaron ¿con que acompañamos al Pisco? en principio les respondí con postres […]
Los Italias aromas y equilibrio
Estuvimos en una cata ciega evaluando Pisco Italia, debo reconocer que cuando recién empezaba a consumir Pisco el Italia no era uno de mis favoritos sino el Quebranta, […]
de la cata y las asociaciones de catadores
Hace unos tres años tuvimos una conversación el grupo de Noches de Cata con Jaime Marimon, en ese entonces Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco “CRDO-Pisco”, la charla trato sobre nuestro interés en crear una asociación de catadores, […]
En el país del Pisco…. 10 años catando Piscos
Noches de Cata con Pisco cumple 10 años catando Piscos, esta es la frase que nos caracteriza: «El principal insumo del Pisco es la honestidad…» Juanita Martínez La Dama del Pisco […]
En el país del Pisco… «Las fiestas del Pisco»
Algo que siempre me ha llamado la atención del Pisco son todos estos eventos, ferias concursos, que se realizan durante el año sobre todo en las zonas pisqueras. […]
Apreciaciones sobre el último Concurso Nacional del Pisco Moquegua 2017
En el mes de agosto del 2017 estuvimos invitados a catar en el XXIII Concurso Nacional del Pisco en Moquegua. Fueron más de 340 muestras de pisco de las cinco regiones pisqueras, evaluadas en cata a ciegas (muestras codificadas), en 8 mesas conformadas por 5 catadores expertos y dos inexpertos, […]
En el país del Pisco… ¿Piscos Malos, Piscos buenos?
Estuve escuchando varios programas de radio y Televisión a propósito de los festejos por la Semana del Chilcano y del Pisco Sour hasta que los conductores dijeron: “¡Ya saben! a prepararse su Chilcano, Pisco Sour, pero… que sea con buen Pisco” ¿Qué quisieron decir con esa frase qué hay Piscos malos? ¿Quién decide cuales son los Piscos malos? […]
El catador ¿nace o se hace?
¿Una pregunta que a menudo hago a mis alumnos cuando iniciamos las clases de cata, ¿El catador nace o se hace? ¿El catador tiene que contar con una carrera especifica? ¿un abogado puede ser catador, un economista o un médico? ¿Un productor de pisco puede ser a la vez catador y participar en los concursos nacionales de pisco? En este caso ¿No sería juez y parte? . […]
Más de 400 años “Los Mojoneros”
El lunes 20 de junio en el Instituto del Vino y del Pisco “idvip” presentamos a la Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”, constituida en julio del 2015, esta asociación nace con el único propósito del desarrollo y perfeccionamiento de la profesión de Catador en el Perú. Y como en todos estos eventos pisqueros la historia fue protagonista. […]
Modificando el reglamento de la Denominación de Origen Pisco segunda parte
La reunión de trabajo en Ica fue convocada por el Dr. Ray Meloni García Director de signos distintivos del Indecopi para discutir la propuesta de modificación del Reglamento de la Denominación de Origen Pisco, presentada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen. […]