Arequipa: Región Pisquera
Algo que me sorprendió en una de mis visitas a Arequipa, fue encontrar destilados de orujo de uva Quebranta. También una Grappa arequipeña. La Grappa es un destilado de orujos elaborado en Italia. […]
Una historia acholada
Comparto algunos recuerdos de cómo llegué al pisco. La mayoría de italianos que llegaban al Perú sustituían la grappa —un destilado de orujo italiano— por el pisco. […]
leyendas del campo
Una de las fases más importantes del cultivo de la vid ocurre después de la cosecha. Los viñedos pasan por lo que llamamos el “reposo vegetativo”; la parra pierde sus hojas y solo queda la parte leñosa. […]
¿Qué pisco me gusta más?
Hoy les puedo decir que es difícil saber qué pisco me gusta más. Antes no pensaba así. Me iba por la Quebranta sin ver a los costados, hasta que descubrí que cada una de las variedades de uva pisquera tienen su propia personalidad y característica. […]
Entre Pisco y Nazca
Me enviaron este lindo relato y recordé que el historiador Lorenzo Huertas lo había mencionado en una de sus charlas. Hagamos memoria. ¿Por qué se hizo pisco en el Perú? A finales del siglo XVI, […]
Oficio de la Mojonería
De acuerdo al historiador Lorenzo Huertas en su libro Cronología de la Producción del Vino y del Pisco Perú (1548- 2010), el oficio de la mojonería “cata de vino”, está presente en el Perú desde el siglo XVI. En 1595, […]
En el país del Pisco ¿Pisco barato?
Estaba en un supermercado comprando un Pisco y escuche a mis espaldas: “por favor deme un Pisco ¡barato! tengo una reunión en mi casa”. En ese momento sentí como se me escarapelaba la piel, ¿Pisco barato? […]
«La fortaleza del Pisco está en su calidad»
Conversando con un amigo importador de Pisco en Vancouver Canadá me decía lo difícil que le fue abrir el mercado. En Canadá la venta de bebidas alcohólicas está restringida y es el estado que otorga las licencias respectivas, […]
Homologación de Jueces de Cata, Pisco, Aceite de Oliva
Según el Comité Oleícola Internacional “COI” las tres categorías de aceites de oliva son: Virgen Extra, Virgen y Lampante. Algo que me llama la atención es que para ser considerado Virgen Extra un aceite no debe tener ningún defecto, […]
¿Pisco Atípico?
Hace algún tiempo en un concurso nacional de Pisco se presentó una muestra de color ambarino, el Coordinador de mesa llamo al Director de Cata para indicarle que esa muestra estaba fuera de norma, era atípica, que no se evaluaría. […]