Arequipa: Región Pisquera
![](https://i0.wp.com/liviopastorino.com/wp-content/uploads/2024/02/Arequipa-2.jpg?fit=800%2C505&ssl=1)
Algo que me sorprendió en una de mis visitas a Arequipa, fue encontrar destilados de orujo de uva Quebranta. También una Grappa arequipeña. La Grappa es un destilado de orujos elaborado en Italia. […]
En el país del Pisco… Mosto y Yema
![](https://i0.wp.com/liviopastorino.com/wp-content/uploads/2024/02/mosto-fermentado-2-Grande.jpg?fit=800%2C602&ssl=1)
En el reglamento de la Denominación de Origen Pisco vigente de febrero del 2011 no hay ningún tipo de Pisco al cual se le denomine Mosto y Yema, sin embargo, […]
Actualidad del pisco
![](https://i0.wp.com/liviopastorino.com/wp-content/uploads/2024/02/image00058-Grande.jpeg?fit=800%2C534&ssl=1)
Las exportaciones de pisco, según la revista agraria pe (dic 11, 2023), alcanzarían los US$ 10.5 millones; sin embargo, las del 2022 llegaron a los US$ 11.4 millones. En cuanto a los litros exportados en el 2023, […]
Moquegua: Valle Vitivinícola
![](https://i0.wp.com/liviopastorino.com/wp-content/uploads/2024/02/102678486_10158229800099344_4446228145935264696_n.jpg?fit=720%2C540&ssl=1)
Empiezo este artículo contándoles una información que me ha llegado sobre el consumo interno del pisco. Se dice que es de ½ litro per cápita al año. […]
Tacna: región pisquera
![](https://i0.wp.com/liviopastorino.com/wp-content/uploads/2024/02/tacna-2012.jpg?fit=800%2C599&ssl=1)
Hace un tiempo conocí a un lector de Arica, Chile, que siempre bromeaba. «El pisco no es del Perú» decía, para luego soltar una carcajada. Después ofrecía disculpas y me contaba sobre el cariño que le tenía a Tacna. […]
«Oficio de Catador» En el país del Pisco…
![](https://i0.wp.com/liviopastorino.com/wp-content/uploads/2024/02/Amanecer-remando-Chorrillos-regatas-1.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1)
Se dice que Marco Antonio el emperador Romano tenía siempre a su lado a un catador de comida, así que fui a buscar información sobre esto y encontré esta historia que comparto con ustedes, un ejemplo de catador de comida realizando su trabajo. […]
Una historia acholada
![](https://i0.wp.com/liviopastorino.com/wp-content/uploads/2024/02/P2020897-Grande.jpg?fit=800%2C600&ssl=1)
Comparto algunos recuerdos de cómo llegué al pisco. La mayoría de italianos que llegaban al Perú sustituían la grappa —un destilado de orujo italiano— por el pisco. […]
Acumuladores de Experiencias
![](https://i0.wp.com/liviopastorino.com/wp-content/uploads/2024/01/P1020123-Grande.jpg?fit=800%2C600&ssl=1)
Se dice que los catadores somos acumuladores de experiencias y no dejan de tener razón. Siempre buscamos nuevas fuentes de aromas y sabores para acoger la mayor información en nuestra memoria olfativa sobre diferentes productos, […]
En el país del Pisco… Catador en rumbo
![](https://i0.wp.com/liviopastorino.com/wp-content/uploads/2024/01/3d3f91a3-2de7-45d9-bac7-cae9778059da.jpg?fit=576%2C768&ssl=1)
Los nombramientos de catadores (oficiales o aspirantes), es decir, los títulos que diferencian a los catadores expertos de otros con menos experiencia son un tema pendiente de resolver. […]
En el país del Pisco… ¿Qué es el Pisco artesanal?
![](https://i0.wp.com/liviopastorino.com/wp-content/uploads/2024/01/pisco-sale.png?fit=600%2C796&ssl=1)
Se escucha mucho decir que se vende pisco artesanal, ¿a qué se refieren? Entendemos que esa denominación la reciben los productos elaborados con técnicas tradicionales o manuales, […]