Livio Pastorino

Concursos: códigos y resultados

Hace un tiempo estaba en la reunión de coordinación de catadores en un Concurso Nacional de Pisco, con la presencia del presidente, el director de cata y el veedor de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) de la cual el Perú es miembro. Le hice una pregunta al veedor: […]

En el país del Pisco… Pisco Sour

Otro día importante del Pisco durante el año que, por error, no incluí en mi artículo anterior. Vendría a ser el No.08 de la lista. Dice así: el 18 de octubre del 2007, mediante Resolución Directoral Nacional Nº 1180/INC, el Instituto Nacional de Cultura, hoy, […]

Arequipa: Región Pisquera

Algo que me sorprendió en una de mis visitas a Arequipa, fue encontrar destilados de orujo de uva Quebranta. También una Grappa arequipeña. La Grappa es un destilado de orujos elaborado en Italia. […]

En el país del Pisco… Mosto y Yema

En el reglamento de la Denominación de Origen Pisco vigente de febrero del 2011 no hay ningún tipo de Pisco al cual se le denomine Mosto y Yema, sin embargo, […]

Actualidad del pisco

Las exportaciones de pisco, según la revista agraria pe (dic 11, 2023), alcanzarían los US$ 10.5 millones; sin embargo, las del 2022 llegaron a los US$ 11.4 millones. En cuanto a los litros exportados en el 2023, […]

Moquegua: Valle Vitivinícola

Empiezo este artículo contándoles una información que me ha llegado sobre el consumo interno del pisco. Se dice que es de ½ litro per cápita al año. […]

«Oficio de Catador» En el país del Pisco…

Se dice que Marco Antonio el emperador Romano tenía siempre a su lado a un catador de comida, así que fui a buscar información sobre esto y encontré esta historia que comparto con ustedes, un ejemplo de catador de comida realizando su trabajo. […]

Una historia acholada

Comparto algunos recuerdos de cómo llegué al pisco. La mayoría de italianos que llegaban al Perú sustituían la grappa —un destilado de orujo italiano— por el pisco. […]

leyendas del campo

Una de las fases más importantes del cultivo de la vid ocurre después de la cosecha. Los viñedos pasan por lo que llamamos el “reposo vegetativo”; la parra pierde sus hojas y solo queda la parte leñosa. […]

Acumuladores de Experiencias

Se dice que los catadores somos acumuladores de experiencias y no dejan de tener razón. Siempre buscamos nuevas fuentes de aromas y sabores para acoger la mayor información en nuestra memoria olfativa sobre diferentes productos, […]