Charlas de Cata
En medio de una conversación entre amigos, surgió la curiosa pregunta de cómo hacían los catadores para no embriagarse. Les respondí que los catadores no nos bebemos «de una» la muestra en evaluación: eso está prohibido. Imagínense lo que pasaría. […]
Oficio de la Mojonería
De acuerdo al historiador Lorenzo Huertas en su libro Cronología de la Producción del Vino y del Pisco Perú (1548- 2010), el oficio de la mojonería “cata de vino”, está presente en el Perú desde el siglo XVI. En 1595, […]
Los Acholados
¿De dónde proviene la palabra acholado? Existen varios relatos sobre ello; sin embargo, el que más me gusta es el del gran coctelero pisquero Hans Hilburg. El menciona que […]
Origen del Pisco
Siempre que se conversa sobre el Pisco, también hablamos de adulteración. Esto me recuerda que no solo afecta a este destilado, sino a muchas bebidas alcohólicas. […]
Hablemos de Pisco
Con la Asociación Peruana de Catadores hemos realizado tres Conversatorios “Hablemos de Pisco” a través de la plataforma Zoom el primero fue Pisco, ¿mejoran con el tiempo?” […]
algo sobre nuestras uvas y regiones pisqueras
Ya sabemos que nuestro Pisco de acuerdo al Reglamento vigente de la Denominación de Origen Pisco, solo se puede elaborar en: Tacna, Moquegua, Arequipa, Ica y Lima, asimismo nuestras 8 uvas pisqueras son: quebranta, mollar, negra criolla, uvina, italia, torontel, moscatel y albilla […]
Oficial Catador o Catador Experimentado
En mis clases de cata de Pisco algunos alumnos me preguntan, Profesor, “¿cuáles son los requisitos para ser Catador de Pisco y participar en los concursos?”, […]
Algunos alcances del XXV Concurso Nacional del Pisco
“Un amigo me pregunta ¿Cómo va el Pisco? El Pisco… como siempre polémico, pasional, confrontacional”, a lo que me responde “es que… si no fuera así, no sería Pisco.” ¡pura pasión! […]
Desde el país del pisco… Coctelería con Pisco
Otra de las grandes fortalezas del pisco es su coctelería; ya que nuestro destilado de bandera es muy versátil. Hagamos un recuento. […]
En el país del Pisco ¿Pisco barato?
Estaba en un supermercado comprando un Pisco y escuche a mis espaldas: “por favor deme un Pisco ¡barato! tengo una reunión en mi casa”. En ese momento sentí como se me escarapelaba la piel, ¿Pisco barato? […]