Pisco: orgullo con Denominación de Origen
Revisando las Denominaciones de Origen que tenemos en el Perú, ya sumamos 11. Iniciamos con el Pisco en 1990, seguido del maíz blanco gigante del Cusco (2005), la cerámica de Chulucanas en Piura (2006), el pallar de Ica (2007), el café de Villa Rica en Pasco (2010), el zapallo loche de Lambayeque […]
El valor de la evidencia: Quebranta y el origen documentado del pisco mosto verde
Algo que he aprendido de mis profesores de historia y de años investigando la historia del pisco es que toda afirmación debe tener un sustento: un documento, un protocolo notarial o una fuente confiable que nos permita afirmar que algo realmente ocurrió. […]
Sin Grandes Medallas en el Regional 2025: La Nueva Ficha de Cata
Otro tema importante que me gustaría tratar es el de los nuevos puntajes y el manejo de la ficha de cata. Es necesario practicar con la nueva ficha y familiarizarse con los nuevos sistemas de puntuación. […]
“Me Preguntaron si Estaba en Tu Lista…” y la Nueva Forma de Calificar el Pisco que Todos Deben Conocer.
Recibo una llamada de un productor que se encontraba en un evento de bebidas en el extranjero. Me pregunta: “¿Tú has escrito un artículo para una revista digital con tus 10 mejores piscos o top 10?”. […]
De la Duda a la Gran Medalla de Oro
«Voy a darles algunos alcances sobre el Concurso Nacional del Pisco 2025, que después de 6 años se volvió a convocar. […]
Uvina: La uva del valle que no se repite
“Entre los valles cálidos del sur chico limeño, donde la Quebranta cede el paso a otras formas de vida, crece una cepa única en el mundo: la Uvina, […]
Entre la experiencia y el desafío
«De todos los concursos de pisco que se realizan cada año, considero que los más importantes —sobre todo por la gran cantidad de productores y muestras que convocan… «[…]
Un pisco que habla en voz baja
Otra de las uvas pisqueras no aromáticas o menos aromáticas es la Mollar. Esta variedad, junto con la Listán Prieto o Negra Criolla, dio origen por mutación a nuestra emblemática uva Quebranta. […]
“Aromas del tiempo: Moscatel e Italia»
“¿Solo mil botellas?” Fue la pregunta de uno de los participantes extranjeros después de una charla sobre cómo apreciar el pisco.
—Sí —le respondí—, y añadí: eso dice la contra etiqueta: 1,000 botellas y esta es la número 765. […]
El arte de catar: pasión, práctica y diversidad
«En una conversación con un ejecutivo de una bodega cuyos piscos evaluamos anualmente, me comentó que, cada vez que publicábamos una nota de cata en nuestro blog (www.nochesdecata.blogspot.com), él la reenviaba al maestro destilador, […]