Charla Pisquera en Zoom

Otro de los temas tratados fue el del grado alcohólico en el pisco. Según la norma vigente deben ser elaborados entre 38° a 48° grados Vol. Me preguntaron qué opinaba de los piscos de 40° o menos. Personalmente los prefiero arriba de 42° son mis preferidos. Es cierto en el mercado mayormente hay de 40° y en el exterior el promedio de otros destilados similares es 40° de Vol. La tendencia es hacia esos destilados de menor volumen. Como les dije, la norma no lo prohíbe. Si esto permite satisfacer la demanda y beneficiar al productor, bienvenido sea. En mi caso, seguiré consumiendo los de 42°.

La reunión se puso más interesante cuando tocamos el tema del consumo de pisco que se inclina más hacia la coctelería y sobre todo en el extranjero; donde utilizan destilados de 40° o menos. Asimismo, hablamos del consumo del pisco puro. Todos estuvimos de acuerdo con que es muy bajo, pero eso no significa que no se pueda incrementar próximamente, seamos realistas, en Lima se consume más en coctelería que puro. ¿Cómo aumentar su consumo? Difundiendo las ventajas de tomarlo así, en especial las sensaciones organolépticas. Ahí está su fortaleza.