El arte de catar: pasión, práctica y diversidad
«En una conversación con un ejecutivo de una bodega cuyos piscos evaluamos anualmente, me comentó que, cada vez que publicábamos una nota de cata en nuestro blog (www.nochesdecata.blogspot.com), él la reenviaba al maestro destilador, […]
“Cata de Pisco: Entre el Placer y la Precisión”
“En la cata nada está dicho, todo es discutible.”
En mi examen final de cata de pisco, frente a ocho copas Afnor con variedades puras, mi profesor, el Ing. Edwin Landeo, me desafió: “Con esa nariz, te exijo el doble. ¡Reconócelos a la primera!”. Aprobé, pero sigo aprendiendo de él. […]
La elegancia invisible de la Albilla
«De las ocho uvas autorizadas para la elaboración de pisco por el Reglamento de la Denominación de Origen Pisco, la Quebranta y la Italia son las más sembradas y, por ende, las que más pisco producen. «[…]
Moscatel: elegancia aromática
«El pisco Moscatel es tan elegante como una figura clásica del cine». La uva Moscatel ha sido reconocida a lo largo de los años por su capacidad para producir piscos excepcionales, elegantes y aromáticos. […]
Noches de cata con pisco
Cuando el historiador Lorenzo Huertas me habló de los ‘mojoneros’ del siglo XVI, expertos en catar vinos y aguardientes, me transporté a mi infancia en Lima. […]
Torontel perfume e identidad
Detrás de un pisco siempre habrá una nueva historia que contar. Dentro del amplio abanico de uvas pisqueras autorizadas en el Perú, la Torontel ocupa un lugar especial. […]
Pisco Sour : ¡Coincidencia o influencia?
Revisando un libro de coctelería, encontré un dato interesante sobre los ‘Sours’. Se menciona el libro del bartender Jerry Thomas de 1862, How to Mix Drinks, como un referente, aunque la combinación de destilado, limón y azúcar ya existía, […]
Pisco: experiencia con valor agregado
Hace algún tiempo, conversaba con un amigo sobre nuestra participación en el Concurso Nacional del Pisco, y me contaba que en México le había llamado la atención que el mozo, después de la cena, les preguntara qué tequila deseaban tomar. […]
“Memorias de Pisco y de Ica: Entre viñedos, destiladores y libros”
“La historia del Pisco no solo se encuentra en los viñedos ni en las centenarias bodegas de Ica, sino también en los recuerdos de quienes tuvieron el privilegio de vivirla de cerca.» […]
¿Concursos internacionales vs estándares peruanos?
En una conversación con el recordado Ing. Francisco Cutipé Angulo Vargas, uno de los catadores más experimentados, durante un descanso en la cata del Concurso Nacional de Pisco del 2009, me preguntó: ¿Cómo hacen esos Piscos que ganan medallas
en el extranjero? […]