Concursos: códigos y resultados

Al iniciar estos eventos siempre hay un calentamiento previo. Se sirve una copa de pisco para habituar nuestros sentidos. Recuerden que un catador como máximo puede evaluar 30 muestras diarias. No se toman las muestras, en cambio, las botamos al vertedero o escupidera. Recuerdo que una vez nos sirvieron un pisco quebranta para iniciar nuestro trabajo. Solicitaron que lo evaluáramos, indicándonos que era uno de los ganadores del año anterior. ¿Cómo evaluar un pisco si ya me dijeron que es ganador de medalla? Los jueces no podemos evaluar de esa manera, dirigidos, con sesgos. Esa vez, de acuerdo con mi evaluación personal, entregué la ficha de cata con menos de 80 puntos. Esto me demostró que hay factores externos que influyen en el resultado de la evaluación de los jueces. Cualquier palabra, expresión facial, opinión fuera o dentro de la mesa de cata puede cambiar nuestra percepción de una muestra. Por eso es importante mantener el debido silencio durante el trabajo y, para ello, tanto el director de cata como los coordinadores de mesa, no deben permitir ningún comentario, ruido, o gesto. Los celulares deben ser apagados y guardados. Nada puede desconcentrar al panel de cata.