Degustando Piscos

En la categoría de puro Quebranta, el que mejor califiqué fue el de la Bodega Santa María Magdalena de Pisco, Ica. Un Quebranta iqueño inconfundible y de primera calidad. Le siguen en puntaje los piscos Madre de Ica, Valle Sagrado de Ica y Victoria de Los Sánchez de Lunahuaná, Cañete, Lima. Permítanme hacer una observación. Todos sabemos que Ica concentra la mayor producción tanto de piscos como de uva Quebranta. Es cierto también que el pisco Quebranta de Ica tiene sus propias características. La mayoría de catadores lo conoce, y es muy difícil que una muestra de Quebranta de otra región logre puntajes altos debido a su tipicidad. En el caso del pisco Victoria de Los Sánchez, es un pisco limpio y correcto, pero percibí ligeras notas cítricas y florales que no son típicas de un Quebranta iqueño. Por eso mi puntaje fue menor. No sabemos cómo pueden presentarse los Quebrantas de otras regiones, ya que cambian el clima, el terruño, la geografía, etcétera. Por ello, los productores deben buscar sus propios descriptores para sus uvas y piscos en cada región y convocar a los catadores para trabajar juntos en esto. Un Quebranta de Ica nunca será igual a uno de Lima ni de Tacna. De igual manera para un Italia, un Moscatel o un Albilla. Hay que trabajar en eso.