Tres experiencias pisqueras inolvidables
Revista Placeres edición No 32, agradeciendo por la oportunidad.
En los meses de julio y agosto tuve la posibilidad de participar en tres excelentes eventos pisqueros, llamados “Pisco Experience” o “Experiencia Pisquera”, y lo agradezco sinceramente. El primero se realizó en el Hotel Westin de San Isidro. La Bodega Viñas de Oro nos
ofreció esta experiencia a un grupo de sommeliers y catadores. El evento fue dirigido por el sommelier Michael Jafet, brand ambassador de la marca. Jafet inició con una breve secuencia sobre la historia del pisco, su elaboración y la historia de la bodega.
Le siguieron tres etapas: la degustación de piscos de alta gama no aromáticos y aromáticos (los llamados Gold y Silver), acompañados de diferentes postres, chocolates, dulces de frutas cítricas, quesos, etc. En la segunda experiencia nos dirigimos a la barra para prepararnos
un pisco sour con el tipo de pisco de nuestra preferencia; en mi caso, un pisco Quebranta. Cada uno de los presentes elaboró el suyo de acuerdo con su gusto.
En la tercera y última experiencia, de la mano del sommelier, cada participante creó su propio pisco acholado. En mi caso utilicé la siguiente fórmula: 60 % pisco Italia, 30 % Quebranta y 10 % Moscatel. Firmamos y recibimos nuestra botella de pisco acholado, que incluye
el nombre del autor. Realmente fue una noche muy divertida.
Otro evento pisquero o experiencia pisquera a la que asistí fue en el restaurante Panchita, llamado “Festival 5 Regiones Pisqueras”, dirigido por el maestro Johnny Schuler. Además, nos reencontramos con grandes amigos pisqueros, catadores, sommeliers, productores y entusiastas con los que no nos veíamos hacía algún tiempo. Siempre iniciamos con la historia del pisco y continuamos con la degustación de cinco destilados de las diferentes regiones pisqueras, cada uno mostrando su propia característica según la variedad de uva pisquera, el clima y la geografía de procedencia.
Acompañamos con deliciosos platos de la carta recomendados por el chef de Panchita. Finalizamos degustando postres
y cócteles: pisco sour, pisco punch y pisco con maracuyá, elaborados con diferentes piscos. Las marcas que recuerdo son El Mocho, Biondi de Moquegua, BSMM de Ica, Sobraya de Tacna, Cepas de Loro de Arequipa y Altos de Azpitia de Lima.
La última experiencia pisquera es lo que llamamos “Neat Pisco”: una cata buffet de pisco ilimitado, una idea muy interesante creada por Luis Takehara. Diría que son dos experiencias porque tienen dos costos distintos. En “Neat Pisco” los participantes comparten un viaje por las cinco regiones pisqueras y pueden degustar de todas ellas los tres tipos de pisco: puro, acholado y mosto verde. Un solo costo permite conocer y probar toda la gran variedad de nuestra bebida de bandera: ocho puros (ocho cepas distintas), tres variedades de mosto verde y los poderosos acholados (en total, doce variedades). El precio incluye maridaje. Esa noche probé piscos que no se encuentran en Lima y
muchos que nunca había degustado.
Pero ahí no queda la cosa: por otro costo se ofrece la degustación de piscos de alta gama (arriba de los S/. 150.). Allí encontré varias novedades; uno en particular me gustó mucho: un acholado de Albilla e Italia. Excelente experiencia en “Neat Pisco”. No se pierdan las “experiencias pisqueras” o “Pisco Experience”; son muy buenas. Disfruten del pisco con responsabilidad.
Por Livio Pastorino Wagner
Sommelier, Especialista y Catador de Pisco
Registro: CRDO-PISCO RCO-034-2011
@elmagozurdo
Revista Placeres No. 32 octubre 06 del 2026
Pisco y música
¡Donde el pisco es el único protagonista!
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Fue una excelente oportunidad para compartir con amigos catadores y productores, así como degustar destilados de muy buena calidad. Recuerden beber el pisco con responsabilidad.