El valor de los concursos con patrocinio OIV
Revista Placeres edición No 09, agradeciendo por la oportunidad.
Estuve leyendo la norma de los Concursos Internacionales de Vinos y Bebidas Espirituosas de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Para más información, basta con buscar en Google: ‘norma OIV concursos’. Allí se pueden apreciar varios aspectos importantes. Por ejemplo, una vez solicitado el patrocinio de la OIV, se designa a un comisario experto, cuya misión es verificar que se respeten las normas del reglamento. Asimismo, el organizador debe proporcionar toda la información necesaria para que el comisario pueda cumplir con su labor. Los concursos que cuentan con el patrocinio de la OIV están únicamente autorizados para utilizar el nombre, las siglas o el logotipo de la organización. Esto otorga un valor adicional a los concursos patrocinados, lo cual puede verificarse a través de su página web.
La mayoría de los concursos realizados a nivel mundial son organizados por instituciones privadas, lo que no desmerece su importancia para los productores participantes. Sin embargo, es fundamental observar si cuentan con el patrocinio de la OIV, como es el caso de los Concursos Nacionales de Pisco en el Perú, organizados inicialmente por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco (CRDO-PISCO) y actualmente por la Comisión Nacional del Pisco (Conapisco). Es recomendable que otros concursos, como los distritales, provinciales o regionales, que se realizan a lo largo del año en las cinco regiones pisqueras del Perú, utilicen la norma de los concursos internacionales de la OIV, aunque sin hacer referencia ni utilizar sus siglas o logotipos.
En mi opinión, estos pequeños concursos deben ser un espacio ideal para la participación de catadores y/o mojoneros inexpertos, también llamados aspirantes o juniors, para que se familiaricen con el uso de la ficha de cata, siempre bajo la supervisión de catadores expertos.
Vivir la experiencia de un evento de cata es crucial para su formación. Cabe recordar que, en muchos distritos y provincias de las regiones pisqueras, en el marco de sus aniversarios y homenajes, se convoca a productores y catadores de vino o pisco para participar en los eventos programados, apoyando así a productores y consumidores. En estos concursos, a menudo no solo evaluamos piscos con la Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco (D.O. Pisco). Es común que se presenten muestras de pequeños o medianos productores que están en proceso de obtener la D.O. Pisco. A estas muestras las denominamos aguardientes, sean de Quebranta, Italia, Mollar, Albilla, entre otras. Todavía no se consideran piscos.
En algunos concursos, hemos llegado a catar más de 30 muestras diarias, el máximo permitido por la OIV. En ocasiones, antes de finalizar el trabajo, el director de cata nos ha solicitado evaluar algunas muestras sin la Autorización de Uso de la D.O. Pisco. Mantener nuestros sentidos afinados y apoyar a los productores es nuestra razón de ser. Por ello, en la ficha de cata dejamos constancia de que la muestra evaluada no cuenta con la Autorización de la D.O. Pisco, y continuamos con nuestro trabajo. ¡Catar, catar, catar y seguir catando! Disfruten del pisco con responsabilidad.
Por Livio Pastorino Wagner
Sommelier, Especialista y Catador de Pisco
Registro: CRDO-PISCO RCO-034-2011
@elmagozurdo
Revista Placeres No. 09 noviembre 07 del 2024
Pisco y música
Noviembre 2024
¡Donde el pisco es el único protagonista!
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