Espirituosos del Perú

Se aprecia tanto en nariz como en boca la fruta blanca fresca, ligeras sensaciones florales, notas picantes, ají amarillo. Es equilibrado y elegante. Lo acompañé con dulce de higos frescos (cosecha de casa) y helado de vainilla. A continuación, nos fuimos a Ica a degustar un destilado de Tangelo «Tony Labis» vol alc 40°; elaborado en el Fundo Tres Esquinas, Subtanjalla. Me hizo recordar al limoncello italiano, aunque este último es un licor. La diferencia radica en su elaboración. Utiliza un alcohol vínico o de otra procedencia para macerar con alguna fruta, cáscaras, jarabe de agua, azúcar, etc. En este caso, se destila el jugo de naranja fermentado. La sensación cítrica es agradable. Un destilado versátil perfecto como aperitivo o para mezclar con cócteles. Finalizando el almuerzo, lo acompañé con un trozo de panetón, dejando caer unas gotas para humedecer. Temperatura de servicio 12 a 16°C.